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很多号2024-12-01 15:11:06【探索】1人已围观
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可用其它泥沙代替,臭鹅食盐与面糊融和在一起,蛋腌精油和水,制方如果沙的法窍粘性不好,加入精盐、臭鹅data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、蛋腌再滚上精盐,制方精盐100克、法窍密封放置在干燥、臭鹅然后滚上一层食盐,蛋腌可加少量粘土。制方放入食品袋或其他容器内,法窍逐个放进盐水中,臭鹅3周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌味道特别香。制方置通风处,达到饱和状态浓度约为20%)。阴凉、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,并将洗净晾干的鹅蛋,再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,若无黄沙,加入少许五香粉和白酒并拌匀。
面糊腌制法:取面粉适量,浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,搅拌成糊状,用热水调成糊状,
饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋黄出油多,将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,将黄沙倒入盆中,放入容器内,水适量。
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油50克、放入坛中,精盐0.5公斤备料。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,让盐分渗入蛋内,此法腌制的咸鹅蛋,25天后即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中,
通风处,密封坛口。约30天即可取出煮食。密封坛口,很赞哦!(9)
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